蚵仔煎

材料：小白菜一包25元、鮮蚵160g 48元、蛋一顆4元、粉漿（地瓜粉：太白粉＝2：1，水適量，溶解就好）

醬料：甜辣醬+蕃茄醬+糖+水，勾芡。

一份蚵仔煎的總材料，菜其實用不了那麼多，大概只用五分之一，鮮蚵用量比較多，160g 但含水量太多，大概只能做兩份，粉漿算3元就好，所以總材料費大概是5+24+4+3＝36元，還是比外面一份50元便宜許多。

作法很簡單，把蚵仔先放下去煎，出水一下大概就熟了，放入粉漿，等它煎一下，不要動，不然會變形，然後放入小白菜，打顆蛋，等到大概七分熟，就可以翻面，翻面難度很高，翻不好就變形了，不過也無所謂，翻過去再稍加整形，煎到熟，加入醬料即可。

東石鮮蚵真的很鮮，吃下去真的滿口的鮮味阿！！！