老媽的料理

小時候，大概七八歲，有時候會嫌老媽煮菜不好吃，因為她炒菜就只有青菜，頂多用蒜頭爆香，很少會炒菜加肉絲之類，她會分開煮，「醬油炒肉絲」會變成另一道菜，還記得那時候我會和她一起研究料理，看傅培梅的電視節目或食譜，總會央求著老媽做某一道料理給我吃，老媽煮菜不是很精細的人，從不記醬油幾大匙之類，會憑經驗操作，她看了食譜，記下配料、食材，然後就說她會了，做出來結果當然跟食譜不同，可是自有她的味道。

如果你看過阿基師的料理節目，你才會發現原來一道平凡的家常料理有這麼複雜的過程，但老媽煮菜卻總是用最簡單的方式去做，不過也可能我只記得最簡單的那幾道，複雜的我記不了，還記得她教過我做油飯，要先用麻油和薑末爆香，再加入香菇、肉絲、蝦米等配料，這樣煮出來的油飯有獨特的薑的味道，這樣吃油飯也比較不會漲氣，可是我在外面好像很少吃到有薑味的油飯。

她也教我做肉羹湯，可是詳細怎麼做我已經忘記了，我現在做的料理大概都是憑印象和自己的創新去做。我做過給老媽吃的料理，很有限，只記得我炒青菜，她說過叫我一定要把青菜掰開來洗乾淨，裡面不能有泥沙，只記得她說過我做菜很好吃，只是味道太鹹，可是不知道為什麼，我還是改不了鹽放太多的毛病，因為總覺得料理鹹一點比較好吃。

老媽過世多年，有時候心很痛，因為再也吃不到老媽的料理，而老媽的味道，我居然漸漸忘記了，忘了她煮過的菜，該怎麼煮了......